COQUELET AUX ENDIVES

Ingrédients pour deux personnes :

1 coquelet

4 endives

1 cuillère à soupe de farine

proactiv et huile d'olive

1 échalote

1 gousse d'ail

1 bouillon cube volaille

15 cl de bière

sel et poivre

thym et laurier 

Préparer les ingrédients et mettre le coquelet en crapaudine (voir photo).

Hachez ail et échalote. Faire revenir le coquelet dans la matière grasse et l'huile d'olive.

Reservez le coquelet. Faire revenir ail et échalote émincés puis farinez. Remettre le coquelet. Arrosez avec le bouillon.

Puis la bière. Salez et poivrez. Mettre les herbes (thym, laurier).

Laissez cuire à couvert à feu doux environ 15 minutes. Débitez les endives en tronçons.

Les mettre autour du coquelet et laissez cuire encore environ 20 minutes.

Puis servez. Très bon