COQUELET AUX ENDIVES
Ingrédients pour deux personnes :
1 coquelet
4 endives
1 cuillère à soupe de farine
proactiv et huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouillon cube volaille
15 cl de bière
sel et poivre
thym et laurier
Préparer les ingrédients et mettre le coquelet en crapaudine (voir photo).
Hachez ail et échalote. Faire revenir le coquelet dans la matière grasse et l'huile d'olive.
Reservez le coquelet. Faire revenir ail et échalote émincés puis farinez. Remettre le coquelet. Arrosez avec le bouillon.
Puis la bière. Salez et poivrez. Mettre les herbes (thym, laurier).
Laissez cuire à couvert à feu doux environ 15 minutes. Débitez les endives en tronçons.
Les mettre autour du coquelet et laissez cuire encore environ 20 minutes.
Puis servez. Très bon